2024-2025
2023-2024
2022-2023
2021-2022
2020-2021
2019-2020
2018 - 2019
2017 - 2018
2016 - 2017
2015 - 2016
2014 - 2015
2013 - 2014
2012 - 2013
2011 - 2012
2010 - 2011
2009 - 2010
2008 - 2009
2007 - 2008
2006 - 2007
2005 - 2006
2004 - 2005
2003 - 2004
2002 - 2003
2001 - 2002
2000 - 2001
1999 - 2000
1998 - 1999


Análisis del Grano

Rubros Analíticos Mínimo Máximo Promedio Desvío Estándar Coeficiente Variación
Peso Hectolítrico (kg/hl) 76,24 79,90 78,37 0,96 1,22
Total Dañados (%) 0,00 0,62 0,16 0,11 70,21
Materias Extrañas (%) 0,11 1,10 0,44 0,24 54,27
Granos Quebrados y/o Chuzos (%) 0,05 0,42 0,16 0,09 57,69
Granos Panza Blanca (%) 0,00 5,00 1,39 1,50 108,38
Proteínas (Base 13,5% H)(%) 9,5 12,3 10,7 0,7 6,40
Proteínas (S.S.S)(%) 11,0 14,2 12,4 0,8 6,40
Peso 1000 Granos Tal Cual (g.) 33,79 42,01 38,06 1,76 4,62
Cenizas (s.s.s)(%) 1,492 1,859 1,645 0,114 6,93

Análisis de la Harina

Ensayos Ensayos Mínimo Máximo Promedio Desvío Estandard Coeficiente Variación

Molienda

 Gluten Húmedo (%) 21,2 30,3 25,5 2,3 9,08
Gluten Seco (%) 7,2 10,6 9,2 0,7 7,83
Falling Number (seg) 305 406 352 24 6,93
Rto. Harina (%) 59,2 66,2 63,1 1,9 2,99
Cenizas (s.s.s)(%) 0,422 0,553 0,500 0,030 6,03

Farinograma

 Absorción de Agua (14 % H)(%) 51,5 57,9 54,4 2,0 3,70
Tiempo de Desarrollo (min) 3,7 19,7 7,9 4,5 56,18
Estabilidad (min) 10,8 44,9 21,5 8,7 40,66
Aflojamiento (12 min) 2 62 31 13 42,05

Alveograma

 P (mm) 71 97 80 9 10,81
L (mm) 63 106 83 8 10,22
W joules X 10 4 165 312 232 47 20,40
P / L 0,71 1,24 0,97 0,12 12,04

Distribución por Grado

 

Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad

Identificación de la Muestra Análisis de Granos
Número de Muestra Localidad, Partido o Departamento Tonelaje Grado Peso Hectolítrico (kg/ht) Total Dañados (%) Materia Extraña (%) Granos Quebrados y/o chuzos (%) Granos Panza Blanca (%) Proteína (s/b 13,5 % H°) Proteína (s/S.S.S %) Peso de mil granos (g) Cenizas (s.s.s %)
400 Olavarría 4000 2 78,07 0,06 0,30 0,10 0,00 9,5 11,0 36,40 1,619
401 Olavarría 2500 2 78,86 0,05 0,34 0,10 0,00 9,7 11,2 37,30 1,654
402 Azul 4000 2 76,24 0,15 0,57 0,14 0,17 10,0 11,6 37,44 1,719
403 Azul 4000 2 77,20 0,11 0,78 0,12 1,16 10,0 11,6 37,82 1,698
404 Azul 4000 2 76,55 0,08 0,62 0,11 0,23 10,0 11,6 37,55 1,711
405 Balcarce 3500 2 78,81 0,11 0,37 0,11 0,38 10,9 12,6 36,44 1,607
406 Balcarce 3500 2 79,09 0,22 0,65 0,09 0,09 11,2 12,9 37,30 1,611
407 Balcarce 3500 2 78,84 0,15 0,42 0,10 0,21 11,0 12,7 37,84 1,599
408 General Alvarado 3500 2 78,73 0,06 0,26 0,06 0,12 10,3 12,0 38,41 1,514
409 General Alvarado 3500 2 78,57 0,07 0,18 0,10 0,64 9,9 11,4 38,62 1,508
410 General Pueyrredon 5000 1 79,05 0,08 0,29 0,12 0,35 10,4 12,0 38,92 1,535
411 Lobería 4000 2 78,18 0,10 0,28 0,12 0,31 10,6 12,2 37,84 1,526
412 Lobería 4000 2 78,17 0,22 0,79 0,11 0,06 10,7 12,3 38,44 1,511
413 Lobería 4000 2 79,02 0,19 0,45 0,05 0,10 10,7 12,4 37,92 1,506
414 Lobería 3500 2 78,21 0,14 0,36 0,09 0,02 10,4 12,0 37,30 1,525
415 Ayacucho 3000 1 79,10 0,20 0,20 0,11 0,57 9,7 11,2 38,20 1,492
416 Castelli 1000 1 79,11 0,62 0,18 0,20 3,80 10,2 11,8 37,36 1,512
417 General Juan Madariaga 3000 2 78,59 0,38 0,11 0,12 3,73 10,1 11,7 37,62 1,533
418 Maipú 1500 2 78,68 0,16 0,42 0,23 0,78 10,4 12,0 37,74 1,502
419 Mar Chiquita 2000 2 78,39 0,25 0,27 0,09 0,52 10,2 11,8 36,45 1,519
420 Pila 1500 1 79,37 0,37 0,19 0,21 1,80 10,7 12,4 37,56 1,511
500 Benito Juárez 3999 2 79,00 0,22 0,72 0,22 3,60 11,1 12,8 41,80 1,786
501 Benito Juárez 4206 2 79,45 0,42 0,40 0,12 2,20 10,8 12,5 40,50 1,766
504 Adolfo Gonzales Chaves 4000 2 77,00 0,00 0,32 0,24 3,40 11,4 13,2 38,30 1,791
514 Tandil 1007 2 79,90 0,00 0,72 0,20 1,80 11,7 13,5 41,35 1,795
515 Tandil 2113 3 79,45 0,20 0,92 0,22 3,60 11,6 13,4 41,75 1,812
516 Tandil 4612 2 79,90 0,00 1,10 0,34 3,80 10,6 12,3 42,01 1,742
518 Tres Arroyos 4000 2 77,25 0,20 0,18 0,38 3,40 11,1 12,8 36,95 1,802
519 Tres Arroyos 2250 2 79,25 0,28 0,34 0,26 4,80 10,7 12,4 38,46 1,859
520 Tres Arroyos 1350 2 77,45 0,16 0,24 0,22 5,00 12,3 14,2 37,02 1,690
521 Tres Arroyos 3560 2 79,00 0,14 0,34 0,20 2,40 11,5 13,3 37,99 1,803
522 Tres Arroyos 4000 2 77,00 0,12 0,40 0,18 1,30 12,1 14,0 33,79 1,704
523 Tres Arroyos 4000 2 77,70 0,30 0,32 0,42 0,90 12,0 13,9 35,89 1,696

Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad

Identificación de la Muestra Análisis de Harina
Número de Muestra Localidad, Partido o Departamento Molienda Farinograma Alveograma
Gluten Húmedo (%) Gluten Seco (%) Falling Number (Seg.) Rto. Harina (%) Cenizas (s.s.s.)(%) Absorción de Agua (14% H°)(%) Tiempo de Desarrollo (Min.) Estabilidad (Min.) Aflojamiento (12 Min.) P (mm) L (mm) W joules x 10 P / L
400 Olavarría 21,2 7,2 345 64,2 0,523 54,1 4,2 14,4 42 71 76 165 0,93
401 Olavarría 21,4 7,5 350 64,1 0,519 52,3 6,2 17,8 34 71 74 170 0,96
402 Azul 23,7 8,8 340 64,0 0,553 52,1 5,8 25,1 27 72 74 188 0,97
403 Azul 23,6 8,7 370 64,1 0,522 51,5 5,5 19,2 35 76 74 178 1,03
404 Azul 23,6 8,7 320 64,3 0,534 53,1 5,0 17,4 35 72 76 175 0,95
405 Balcarce 25,0 9,2 340 64,0 0,521 53,0 5,2 15,6 42 71 81 218 0,88
406 Balcarce 25,2 9,5 309 64,2 0,541 53,1 4,3 17,7 32 72 81 242 0,89
407 Balcarce 24,9 9,1 365 64,2 0,511 53,4 5,1 16,0 35 77 92 274 0,84
408 General Alvarado 24,4 9,0 363 64,0 0,470 53,8 5,3 15,6 39 81 78 195 1,04
409 General Alvarado 23,9 8,5 336 64,4 0,478 53,9 5,0 15,0 45 74 89 167 0,83
410 General Pueyrredon 24,6 9,1 346 64,0 0,479 52,6 4,2 15,6 41 75 86 217 0,87
411 Lobería 24,7 9,2 333 64,1 0,505 53,1 4,9 14,4 45 74 80 242 0,93
412 Lobería 24,8 9,3 345 64,3 0,515 53,4 4,2 17,1 34 75 75 215 1,00
413 Lobería 24,8 9,3 379 64,0 0,506 52,5 6,8 23,2 27 74 84 239 0,88
414 Lobería 24,6 9,1 380 64,2 0,521 52,3 3,7 22,3 25 72 91 219 0,79
415 Ayacucho 23,0 8,5 350 64,2 0,511 52,0 5,8 16,6 39 77 77 168 1,00
416 Castelli 24,2 9,0 406 64,0 0,489 53,2 5,0 18,3 31 75 63 187 1,19
417 General Juan Madariaga 23,2 8,5 381 64,4 0,500 53,7 4,8 17,8 35 77 67 184 1,15
418 Maipú 23,9 8,9 376 64,0 0,476 53,9 5,1 16,8 29 75 72 196 1,04
419 Mar Chiquita 23,3 8,6 384 64,1 0,516 52,7 4,9 17,6 24 78 81 177 0,96
420 Pila 24,7 9,2 354 64,3 0,497 53,1 5,0 18,4 31 77 82 214 0,94
500 Benito Juárez 27,9 9,5 315 59,8 0,468 56,9 10,7 18,2 40 84 76 234 1,11
501 Benito Juárez 27,3 9,3 362 60,0 0,472 57,7 7,5 10,8 62 86 89 261 0,97
504 Adolfo Gonzales Chaves 27,8 9,9 366 60,5 0,524 57,0 13,7 26,6 19 96 85 296 1,13
514 Tandil 30,3 10,6 334 66,2 0,503 57,9 10,4 20,7 30 94 99 312 0,95
515 Tandil 29,3 10,2 393 63,2 0,466 56,5 10,8 19,2 33 85 102 289 0,83
516 Tandil 26,9 9,5 373 64,9 0,495 57,1 13,6 27,1 25 95 92 307 1,03
518 Tres Arroyos 27,2 9,4 395 62,9 0,536 57,0 16,8 42,1 8 97 78 283 1,24
519 Tres Arroyos 25,7 9,3 361 60,0 0,526 55,4 14,0 41,2 2 93 82 290 1,13
520 Tres Arroyos 29,2 10,1 333 62,3 0,469 57,3 13,7 44,9 3 92 87 304 1,06
521 Tres Arroyos 29,0 10,1 322 60,1 0,422 56,2 8,2 16,7 29 75 106 266 0,71
522 Tres Arroyos 30,1 10,5 364 59,2 0,473 57,2 14,7 35,5 8 92 87 296 1,06
523 Tres Arroyos 29,4 10,4 305 59,5 0,443 56,8 19,7 42,0 8 91 87 298 1,05