Análisis del Grano

Rubros Analíticos Mínimo Máximo Promedio Desvío Estándar Coeficiente Variación
Peso Hectolítrico (kg/hl) 77,82 80,09 79,20 0,99 1,25
Total Dañados (%) 0,02 0,12 0,08 0,04 54,01
Materias Extrañas (%) 0,08 0,28 0,15 0,09 58,66
Granos Quebrados y/o Chuzos (%) 0,04 0,12 0,07 0,03 46,36
Granos Panza Blanca (%) 3,18 4,78 4,23 0,74 17,52
Proteínas (Base 13,5% H)(%) 9,8 11,9 11,1 0,9 8,36
Proteínas (S.S.S)(%) 11,3 13,8 12,8 1,1 8,36
Peso 1000 Granos Tal Cual (g.) 32,46 38,80 35,22 2,65 7,54
Cenizas (s.s.s)(%) 1,698 1,838 1,784 0,061 3,44

Análisis de la Harina

Ensayos Ensayos Mínimo Máximo Promedio Desvío Estandard Coeficiente Variación

Molienda

Gluten Húmedo (%) 20,9 27,1 24,5 2,6 10,71
Gluten Seco (%) 7,7 10,2 9,1 1,0 11,26
Falling Number (seg) 176 341 247 69 28,14
Rto. Harina (%) 64,0 64,3 64,2 0,1 0,19
Cenizas (s.s.s)(%) 0,528 0,613 0,560 0,038 6,78

Farinograma

Absorción de Agua (14 % H)(%) 52,0 57,0 55,1 2,2 3,98
Tiempo de Desarrollo (min) 4,9 18,6 9,9 6,2 62,64
Estabilidad (min) 6,1 45,0 20,3 17,6 86,61
Aflojamiento (12 min) 10 68 48 27 56,09

Alveograma

P (mm) 72 132 95 26 27,53
L (mm) 33 65 48 13 27,10
W joules X 10 4 120 252 177 55 31,29
P / L 1,11 2,81 2,13 0,74 34,56

Distribución por Grado

 

Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad

Identificación de la Muestra Análisis de Granos
Número de Muestra Localidad, Partido o Departamento Tonelaje Grado Peso Hectolítrico (kg/ht) Total Dañados (%) Materia Extraña (%) Granos Quebrados y/o chuzos (%) Granos Panza Blanca (%) Proteína (s/b 13,5 % H°) Proteína (s/S.S.S %) Peso de mil granos (g) Cenizas (s.s.s %)
1 Tucumán 2000 2 77,82 0,12 0,10 0,04 4,78 9,8 11,3 38,80 1,698
2 Jujuy 2000 2 80,09 0,10 0,28 0,06 3,18 11,9 13,8 32,46 1,838
3 Salta 2000 1 79,69 0,02 0,08 0,12 4,72 11,6 13,4 34,39 1,815

Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad

Identificación de la Muestra Análisis de Harina
Número de Muestra Localidad, Partido o Departamento Molienda Farinograma Alveograma
Gluten Húmedo (%) Gluten Seco (%) Falling Number (Seg.) Rto. Harina (%) Cenizas (s.s.s.)(%) Absorción de Agua (14% H°)(%) Tiempo de Desarrollo (Min.) Estabilidad (Min.) Aflojamiento (12 Min.) P (mm) L (mm) W joules x 10 P / L
1 Tucumán 20,9 7,7 176 64,2 0,538 52,0 4,9 6,1 67 82 33 120 2,48
2 Jujuy 25,4 9,5 341 64,3 0,613 56,2 18,6 45,0 10 132 47 252 2,81
3 Salta 27,1 10,2 223 64,0 0,528 57,0 6,1 9,7 68 72 65 159 1,11