En el año 2021 las lluvias registradas en los meses de marzo, abril y mayo permitieron una buena recarga del perfil, favoreciendo la implantación y posterior desarrollo del cultivo. Sin embargo, en los meses de agosto y octubre las lluvias fueron inferiores al promedio histórico (1934-2020) pudiendo observarse algunos lotes de siembras tardías con déficit hídrico. Durante el período de crecimiento del cultivo, las temperaturas medias mensuales fueron superiores al promedio histórico (1934-2020) a excepción de los meses de mayo y junio. Se observaron algunos lotes afectados por heladas tardías, registrándose alrededor de treinta heladas agronómicas en el período comprendido entre mayo a octubre.
Desde el punto de vista sanitario, las condiciones ambientales favorecieron la aparición de roya estriada (P. striiformis f.sp.tritici) y roya de la hoja (Puccinia triticina) cuando el cultivo se encontraba en macollaje e inicio de encañazón, alcanzando niveles moderados a altos en cultivares susceptibles. La roya negra o del tallo (P. graminis-tritici) fue observada a fines de octubre con niveles de severidad en general bajos sobre cultivares de conocida susceptibilidad sin efectos significativos sobre el rendimiento.
De acuerdo a los datos publicados por la Bolsa de Cereales de Entre Ríos (Informes SIBER Bolsacer - www.bolsacer.org.ar), la superficie sembrada tuvo una disminución interanual del 1%, con 518.000 has sembradas. El rendimiento promedio fue de 3.649 kg/ha, 40% superior al año anterior, asociado principalmente a las condiciones climáticas favorables y al buen manejo nutricional y sanitario del cultivo.
Análisis del Grano
| Rubros Analíticos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estándar | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso Hectolítrico (kg/hl) | 79,30 | 83,30 | 81,19 | 1,01 | 1,24 |
| Total Dañados (%) | 0,04 | 0,63 | 0,19 | 0,15 | 79,31 |
| Materias Extrañas (%) | 0,08 | 0,92 | 0,27 | 0,18 | 64,41 |
| Granos Quebrados y/o Chuzos (%) | 0,29 | 1,16 | 0,69 | 0,23 | 32,95 |
| Granos Panza Blanca (%) | 0,97 | 10,12 | 3,88 | 2,20 | 56,75 |
| Proteínas (Base 13,5% H)(%) | 9,5 | 10,6 | 10,2 | 0,3 | 2,77 |
| Proteínas (S.S.S)(%) | 11,0 | 12,3 | 11,8 | 0,3 | 2,77 |
| Peso 1000 Granos Tal Cual (g.) | 31,33 | 39,54 | 35,39 | 1,96 | 5,53 |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 1,220 | 1,780 | 1,503 | 0,159 | 10,57 |
Análisis de la Harina
| Ensayos | Ensayos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estandard | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|---|
Molienda |
Gluten Húmedo (%) | 18,4 | 25,8 | 23,2 | 1,7 | 7,22 |
| Gluten Seco (%) | 7,0 | 9,4 | 8,0 | 0,6 | 7,03 | |
| Falling Number (seg) | 353 | 437 | 384 | 18 | 4,77 | |
| Rto. Harina (%) | 68,6 | 75,6 | 72,2 | 2,1 | 2,94 | |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 0,521 | 0,687 | 0,586 | 0,044 | 7,47 | |
Farinograma |
Absorción de Agua (14 % H)(%) | 54,0 | 68,4 | 57,9 | 4,0 | 6,83 |
| Tiempo de Desarrollo (min) | 1,6 | 29,7 | 6,3 | 8,6 | 135,78 | |
| Estabilidad (min) | 1,1 | 41,9 | 11,3 | 13,0 | 115,52 | |
| Aflojamiento (12 min) | 11 | 104 | 50 | 25 | 50,37 | |
Alveograma |
P (mm) | 67 | 170 | 97 | 24 | 24,59 |
| L (mm) | 20 | 92 | 62 | 18 | 29,29 | |
| W joules X 10 4 | 139 | 268 | 219 | 28 | 12,83 | |
| P / L | 0,73 | 8,50 | 1,94 | 1,47 | 75,72 |
Distribución por Grado
Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad
| Identificación de la Muestra | Análisis de Granos | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de Muestra | Localidad, Partido o Departamento | Tonelaje | Grado | Peso Hectolítrico (kg/ht) | Total Dañados (%) | Materia Extraña (%) | Granos Quebrados y/o chuzos (%) | Granos Panza Blanca (%) | Proteína (s/b 13,5 % H°) | Proteína (s/S.S.S %) | Peso de mil granos (g) | Cenizas (s.s.s %) |
| 301 | Paraná | 4100 | 1 | 83,30 | 0,47 | 0,28 | 0,76 | 2,12 | 10,4 | 12,0 | 39,54 | 1,670 |
| 302 | Paraná | 4025 | 2 | 82,80 | 0,20 | 0,40 | 0,61 | 6,46 | 10,0 | 11,6 | 37,40 | 1,520 |
| 303 | Paraná | 4125 | 1 | 82,30 | 0,04 | 0,15 | 0,68 | 0,97 | 10,6 | 12,3 | 36,38 | 1,450 |
| 304 | Paraná | 3030 | 1 | 81,20 | 0,08 | 0,41 | 0,70 | 1,36 | 10,4 | 12,0 | 36,38 | 1,440 |
| 305 | Diamante | 4485 | 1 | 82,20 | 0,21 | 0,27 | 0,61 | 3,38 | 9,8 | 11,3 | 36,68 | 1,440 |
| 306 | Diamante | 4580 | 1 | 82,00 | 0,11 | 0,16 | 0,59 | 5,40 | 10,4 | 12,0 | 35,86 | 1,430 |
| 307 | Feliciano | 1050 | 1 | 81,20 | 0,10 | 0,40 | 0,34 | 10,12 | 9,5 | 11,0 | 36,96 | 1,370 |
| 308 | Federal | 1125 | 2 | 81,20 | 0,08 | 0,16 | 0,59 | 7,83 | 10,1 | 11,7 | 35,28 | 1,340 |
| 309 | Federación | 1020 | 2 | 80,10 | 0,16 | 0,12 | 1,15 | 6,15 | 10,4 | 12,0 | 31,33 | 1,490 |
| 310 | La Paz | 4025 | 1 | 82,00 | 0,12 | 0,12 | 0,59 | 4,98 | 10,1 | 11,7 | 38,32 | 1,220 |
| 311 | La Paz | 4050 | 1 | 82,20 | 0,12 | 0,08 | 0,73 | 1,63 | 10,0 | 11,6 | 36,64 | 1,240 |
| 312 | La Paz | 2010 | 1 | 81,40 | 0,04 | 0,21 | 0,38 | 1,69 | 9,8 | 11,3 | 36,16 | 1,270 |
| 313 | Villaguay | 4000 | 2 | 81,20 | 0,04 | 0,20 | 1,02 | 2,05 | 9,8 | 11,3 | 35,72 | 1,330 |
| 314 | Villaguay | 4100 | 1 | 82,00 | 0,43 | 0,09 | 0,47 | 5,17 | 9,8 | 11,3 | 36,74 | 1,300 |
| 315 | Gualeguay | 4060 | 1 | 80,00 | 0,31 | 0,92 | 0,44 | 1,48 | 10,0 | 11,6 | 35,22 | 1,220 |
| 316 | Gualeguay | 3025 | 1 | 79,60 | 0,17 | 0,36 | 0,58 | 1,79 | 10,6 | 12,3 | 32,48 | 1,680 |
| 317 | Gualeguaychu | 4560 | 2 | 80,70 | 0,18 | 0,33 | 0,52 | 1,47 | 10,0 | 11,6 | 35,92 | 1,500 |
| 318 | Gualeguaychu | 4450 | 2 | 80,70 | 0,22 | 0,39 | 0,75 | 4,34 | 10,5 | 12,1 | 32,38 | 1,650 |
| 319 | Gualeguaychu | 4100 | 1 | 79,30 | 0,18 | 0,30 | 0,87 | 1,74 | 10,5 | 12,1 | 32,22 | 1,530 |
| 320 | Nogoyá | 4050 | 1 | 81,50 | 0,04 | 0,25 | 1,16 | 6,23 | 10,3 | 11,9 | 35,62 | 1,480 |
| 321 | Nogoyá | 4110 | 1 | 81,20 | 0,21 | 0,32 | 0,89 | 6,31 | 10,5 | 12,1 | 32,62 | 1,710 |
| 322 | Nogoyá | 3025 | 1 | 81,90 | 0,07 | 0,21 | 0,71 | 2,14 | 9,8 | 11,3 | 37,38 | 1,550 |
| 323 | Uruguay | 4030 | 2 | 80,80 | 0,25 | 0,28 | 0,74 | 7,08 | 10,3 | 11,9 | 32,68 | 1,670 |
| 324 | Uruguay | 4010 | 1 | 80,20 | 0,04 | 0,15 | 1,05 | 2,76 | 10,2 | 11,8 | 33,44 | 1,540 |
| 325 | Victoria | 4120 | 1 | 80,70 | 0,07 | 0,18 | 0,29 | 7,36 | 10,0 | 11,6 | 36,74 | 1,780 |
| 326 | Victoria | 4060 | 1 | 80,90 | 0,07 | 0,17 | 0,34 | 3,11 | 9,8 | 11,3 | 35,70 | 1,600 |
| 327 | Tala | 4050 | 1 | 79,40 | 0,40 | 0,11 | 0,68 | 2,64 | 10,3 | 11,9 | 33,52 | 1,590 |
| 328 | San Salvador | 4110 | 2 | 80,40 | 0,63 | 0,59 | 1,06 | 6,36 | 10,4 | 12,0 | 34,30 | 1,660 |
| 329 | Concordia | 1130 | 1 | 81,20 | 0,07 | 0,15 | 0,44 | 6,58 | 9,6 | 11,1 | 34,12 | 1,750 |
| 330 | Colón | 1090 | 1 | 81,20 | 0,12 | 0,20 | 0,49 | 4,91 | 10,3 | 11,9 | 35,66 | 1,600 |
Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad
| Identificación de la Muestra | Análisis de Harina | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de Muestra | Localidad, Partido o Departamento | Molienda | Farinograma | Alveograma | ||||||||||
| Gluten Húmedo (%) | Gluten Seco (%) | Falling Number (Seg.) | Rto. Harina (%) | Cenizas (s.s.s.)(%) | Absorción de Agua (14% H°)(%) | Tiempo de Desarrollo (Min.) | Estabilidad (Min.) | Aflojamiento (12 Min.) | P (mm) | L (mm) | W joules x 10 | P / L | ||
| 301 | Paraná | 23,3 | 8,2 | 406 | 73,4 | 0,526 | 59,4 | 1,9 | 2,4 | 59 | 104 | 63 | 254 | 1,65 |
| 302 | Paraná | 20,7 | 7,0 | 369 | 70,6 | 0,610 | 67,5 | 1,6 | 1,1 | 103 | 157 | 26 | 195 | 6,04 |
| 303 | Paraná | 21,2 | 7,3 | 403 | 72,7 | 0,555 | 55,3 | 17,1 | 29,3 | 19 | 94 | 71 | 261 | 1,32 |
| 304 | Paraná | 22,2 | 8,0 | 389 | 75,6 | 0,521 | 56,7 | 1,9 | 2,7 | 54 | 92 | 74 | 260 | 1,24 |
| 305 | Diamante | 20,3 | 7,5 | 368 | 68,9 | 0,567 | 68,4 | 2,1 | 1,1 | 104 | 143 | 29 | 182 | 4,93 |
| 306 | Diamante | 23,9 | 8,1 | 372 | 74,1 | 0,546 | 56,4 | 1,8 | 2,5 | 57 | 96 | 50 | 195 | 1,92 |
| 307 | Feliciano | 18,4 | 7,4 | 367 | 70,9 | 0,636 | 68,3 | 2,1 | 1,1 | 98 | 170 | 20 | 139 | 8,50 |
| 308 | Federal | 23,9 | 8,2 | 389 | 73,9 | 0,563 | 57,2 | 1,8 | 5,6 | 48 | 81 | 77 | 230 | 1,05 |
| 309 | Federación | 24,1 | 8,3 | 354 | 69,1 | 0,546 | 63,4 | 2,0 | 1,5 | 83 | 117 | 45 | 217 | 2,60 |
| 310 | La Paz | 24,2 | 8,2 | 382 | 74,9 | 0,529 | 57,3 | 7,8 | 22,8 | 20 | 96 | 60 | 219 | 1,60 |
| 311 | La Paz | 21,8 | 7,6 | 354 | 69,3 | 0,559 | 60,8 | 5,9 | 14,5 | 31 | 135 | 38 | 220 | 3,55 |
| 312 | La Paz | 20,4 | 7,1 | 364 | 72,0 | 0,563 | 62,7 | 1,7 | 1,5 | 76 | 137 | 31 | 193 | 4,42 |
| 313 | Villaguay | 21,1 | 7,3 | 387 | 72,9 | 0,578 | 56,0 | 1,7 | 2,3 | 65 | 88 | 65 | 226 | 1,35 |
| 314 | Villaguay | 21,7 | 7,5 | 400 | 74,6 | 0,602 | 55,9 | 1,8 | 7,0 | 50 | 68 | 80 | 184 | 0,85 |
| 315 | Gualeguay | 23,1 | 7,6 | 385 | 71,4 | 0,574 | 58,5 | 1,8 | 1,7 | 71 | 93 | 57 | 211 | 1,63 |
| 316 | Gualeguay | 23,8 | 8,2 | 367 | 69,9 | 0,573 | 55,5 | 29,7 | 41,9 | 18 | 105 | 55 | 245 | 1,91 |
| 317 | Gualeguaychu | 24,1 | 7,9 | 394 | 73,6 | 0,596 | 56,6 | 1,8 | 3,5 | 46 | 84 | 61 | 203 | 1,38 |
| 318 | Gualeguaychu | 24,6 | 8,3 | 372 | 73,1 | 0,590 | 54,0 | 28,2 | 39,8 | 20 | 88 | 71 | 245 | 1,24 |
| 319 | Gualeguaychu | 25,5 | 8,4 | 389 | 69,4 | 0,647 | 59,9 | 1,8 | 2,0 | 69 | 104 | 56 | 234 | 1,86 |
| 320 | Nogoyá | 25,8 | 8,2 | 388 | 74,8 | 0,687 | 56,2 | 6,5 | 13,3 | 39 | 82 | 67 | 190 | 1,22 |
| 321 | Nogoyá | 25,4 | 9,4 | 353 | 68,9 | 0,521 | 54,1 | 11,0 | 28,4 | 11 | 82 | 86 | 268 | 0,95 |
| 322 | Nogoyá | 23,0 | 7,4 | 383 | 72,8 | 0,678 | 63,2 | 2,0 | 1,7 | 77 | 116 | 38 | 183 | 3,05 |
| 323 | Uruguay | 23,9 | 8,1 | 384 | 73,4 | 0,657 | 56,7 | 1,8 | 3,8 | 44 | 78 | 90 | 249 | 0,87 |
| 324 | Uruguay | 24,6 | 8,3 | 409 | 69,8 | 0,615 | 55,2 | 1,9 | 5,6 | 51 | 67 | 92 | 217 | 0,73 |
| 325 | Victoria | 23,8 | 7,9 | 368 | 74,2 | 0,601 | 55,6 | 1,9 | 5,2 | 48 | 82 | 58 | 182 | 1,41 |
| 326 | Victoria | 23,7 | 7,9 | 391 | 69,5 | 0,586 | 54,7 | 1,6 | 2,9 | 60 | 70 | 76 | 203 | 0,92 |
| 327 | Tala | 22,6 | 7,8 | 389 | 73,8 | 0,591 | 54,1 | 27,3 | 38,9 | 20 | 94 | 65 | 242 | 1,45 |
| 328 | San Salvador | 25,2 | 9,3 | 437 | 71,6 | 0,576 | 56,3 | 1,7 | 16,1 | 26 | 79 | 84 | 247 | 0,94 |
| 329 | Concordia | 20,3 | 7,3 | 371 | 74,2 | 0,566 | 56,1 | 1,9 | 2,1 | 64 | 82 | 67 | 218 | 1,22 |
| 330 | Colón | 21,5 | 7,8 | 382 | 68,6 | 0,661 | 55,5 | 1,7 | 2,7 | 57 | 81 | 66 | 211 | 1,23 |