Análisis del Grano
| Rubros Analíticos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estándar | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso Hectolítrico (kg/hl) | 76,38 | 77,65 | 76,88 | 0,49 | 0,63 |
| Total Dañados (%) | 0,76 | 1,88 | 1,35 | 0,50 | 37,37 |
| Materias Extrañas (%) | 0,22 | 0,68 | 0,39 | 0,17 | 44,78 |
| Granos Quebrados y/o Chuzos (%) | 0,26 | 0,76 | 0,47 | 0,18 | 38,59 |
| Granos Panza Blanca (%) | 1,96 | 4,36 | 3,38 | 0,91 | 26,95 |
| Proteínas (Base 13,5% H)(%) | 11,5 | 13,1 | 12,6 | 0,6 | 5,11 |
| Proteínas (S.S.S)(%) | 13,3 | 15,1 | 14,6 | 0,7 | 5,11 |
| Peso 1000 Granos Tal Cual (g.) | 29,58 | 30,66 | 30,20 | 0,42 | 1,39 |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 1,909 | 2,044 | 1,960 | 0,051 | 2,61 |
Análisis de la Harina
| Ensayos | Ensayos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estandard | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|---|
Molienda |
Gluten Húmedo (%) | 22,6 | 29,9 | 27,2 | 2,8 | 10,33 |
| Gluten Seco (%) | 8,3 | 11,2 | 10,2 | 1,1 | 11,05 | |
| Falling Number (seg) | 310 | 390 | 342 | 33 | 9,65 | |
| Rto. Harina (%) | 64,0 | 64,5 | 64,3 | 0,2 | 0,28 | |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 0,594 | 0,714 | 0,646 | 0,045 | 6,91 | |
Farinograma |
Absorción de Agua (14 % H)(%) | 53,6 | 55,4 | 54,8 | 0,7 | 1,29 |
| Tiempo de Desarrollo (min) | 15,1 | 17,7 | 16,5 | 0,9 | 5,68 | |
| Estabilidad (min) | 22,6 | 45,0 | 31,8 | 8,2 | 25,76 | |
| Aflojamiento (12 min) | 8 | 36 | 21 | 10 | 48,36 | |
Alveograma |
P (mm) | 122 | 144 | 129 | 9 | 7,02 |
| L (mm) | 31 | 59 | 44 | 11 | 25,00 | |
| W joules X 10 4 | 181 | 293 | 242 | 41 | 16,77 | |
| P / L | 2,07 | 4,10 | 3,18 | 0,89 | 27,97 |
Distribución por Grado
Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad
| Identificación de la Muestra | Análisis de Granos | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de Muestra | Localidad, Partido o Departamento | Tonelaje | Grado | Peso Hectolítrico (kg/ht) | Total Dañados (%) | Materia Extraña (%) | Granos Quebrados y/o chuzos (%) | Granos Panza Blanca (%) | Proteína (s/b 13,5 % H°) | Proteína (s/S.S.S %) | Peso de mil granos (g) | Cenizas (s.s.s %) |
| 1 | Delegación R.S. Peña | 2000 | 2 | 76,56 | 1,82 | 0,36 | 0,44 | 3,94 | 13,0 | 15,0 | 29,58 | 1,931 |
| 2 | Delegación R.S. Peña | 2000 | 2 | 76,91 | 0,76 | 0,68 | 0,76 | 1,96 | 13,1 | 15,1 | 30,50 | 1,909 |
| 3 | Delegación Charata | 2000 | 2 | 76,38 | 1,88 | 0,30 | 0,26 | 4,36 | 11,5 | 13,3 | 30,06 | 2,044 |
| 4 | Delegación Charata | 2000 | 2 | 77,65 | 0,94 | 0,22 | 0,42 | 3,24 | 12,8 | 14,8 | 30,66 | 1,957 |
Apéndice Muestras De Conjunto Por Localidad
| Identificación de la Muestra | Análisis de Harina | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de Muestra | Localidad, Partido o Departamento | Molienda | Farinograma | Alveograma | ||||||||||
| Gluten Húmedo (%) | Gluten Seco (%) | Falling Number (Seg.) | Rto. Harina (%) | Cenizas (s.s.s.)(%) | Absorción de Agua (14% H°)(%) | Tiempo de Desarrollo (Min.) | Estabilidad (Min.) | Aflojamiento (12 Min.) | P (mm) | L (mm) | W joules x 10 | P / L | ||
| 1 | Delegación R.S. Peña | 27,3 | 10,2 | 390 | 64,0 | 0,714 | 55,0 | 15,1 | 22,6 | 36 | 144 | 36 | 237 | 4,00 |
| 2 | Delegación R.S. Peña | 29,0 | 11,0 | 313 | 64,3 | 0,654 | 53,6 | 16,8 | 30,8 | 18 | 122 | 48 | 258 | 2,54 |
| 3 | Delegación Charata | 22,6 | 8,3 | 356 | 64,5 | 0,622 | 55,2 | 16,4 | 29,0 | 21 | 127 | 31 | 181 | 4,10 |
| 4 | Delegación Charata | 29,9 | 11,2 | 310 | 64,2 | 0,594 | 55,4 | 17,7 | 45,0 | 8 | 122 | 59 | 293 | 2,07 |