INTRODUCCI??N
TRIGO PAN
Triticum aestivum L.
En Argentina se dio por finalizada la cosecha de trigo 2010/11 sobre un ??rea cosechada de 4,27 millones de hect??reas. El rendimiento promedio nacional fue de 3,40 ton/ha (r??cord hist??rico) vs 2,51 ton/ha de la campa??a anterior, dando una producci??n nacional estimada en 14,5 millones de toneladas (MT), siendo un 97% superior a la campa??a precedente. La explicaci??n de esta buena cosecha se atribuy?? a los excelentes rendimientos por las muy buenas condiciones ambientales y al ??rea cosechada que aument?? un 67% respecto al ciclo previo.
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En La provincia de Buenos Aires es la que m??s aport?? a la producci??n nacional con 8,7 MT, seguida por C??rdoba con 1,8 MT, Santa Fe 1,7 MT, Entre R??os 1,1 MT y el resto del pa??s 1,3 MT.
En la subregi??n IV por las buenas condiciones clim??ticas los rendimientos estuvieron entre 4.000 y 7.000 kg/ha, con alg??n problema en la calidad comercial porque la prote??na del grano fue inferior a la normal.
En la II Sur los rendimientos superaron todos los registros hist??ricos para este cultivo, con algunos lotes superiores a los 8.000 kg/ha, con pesos hectol??tricos en algunos casos de 85 kg/hl y pesos de 1000 granos que en muchos lotes alcanzaron los 40 g.
La V Sur present?? gran variabilidad con rindes de 1.000 kg/ha a 3.300 kg/ha, estos ??ltimos en la zonas serranas de suelos profundos.
En la II Norte los rendimientos promedios se ubicaron entre 4.000 y 5.500 kg/ha con picos de 8.000 kg/ha.
En la regi??n III los rendimientos fueron excelentes, con un promedio de 3.844 kg/ha, registro r??cord para la provincia de Entre R??os.
En la regi??n I los rindes obtenidos oscilaron entre 1.500 a 5.000 kg/ha con promedios por departamento que variaron entre 3.000 y 3.500 kg/ha, destac??ndose varios lotes con productividades m??ximas que se ubicaron entre los 4.000 y 5.000 kg/ha.
Las regiones del NOA el rendimiento promedio fue 1.420 kg/ha, duplicando el rendimiento de la campa??a anterior que fue de 650 kg/ha.
En la regi??n del NEA el rendimiento promedio zonal a nivel de productores super?? los 2.500 kg/ha.
En estos resultados in??ditos incidieron la buena distribuci??n de las lluvias y las excelentes condiciones clim??ticas durante el llenado de grano. Las temperaturas frescas ocurridas durante el mes de octubre, sumadas a buenas condiciones de radiaci??n, facilitaron la formaci??n y un normal llenado de los granos. Como suele ocurrir en a??os de altos rendimientos la prote??na cae y con ella la cantidad de gluten.
ORGANIZACI??N Y METODOLOG??A
ESTRUCTURA DE MUESTREO
Se convino en conformar muestras representativas, cada una de alrededor de 4000 toneladas, lleg??ndose a un total de 242 an??lisis a realizar.
Para obtener un muestreo suficientemente representativo se planific?? el mismo en funci??n del ??rea sembrada por cada partido o departamento, y el rendimiento promedio de las ??ltimas tres campa??as, seg??n datos de la ex - SAGPyA.
De acuerdo a la producci??n estimada resultante se determin?? el n??mero de muestras conjunto a conformar por partido o departamento, con la intenci??n de lograr una representatividad proporcional de cada localidad.
La Asociaci??n de Cooperativas Argentinas, la Federaci??n de Centros y Entidades Gremiales de Acopiadores de Cereales, Agricultores Federados Argentinos y la Federaci??n Argentina de la Industria Molinera, a trav??s de las cooperativas, acopiadores y molinos seleccionados por localidad, aportaron las muestras de operaciones primarias (muestras comerciales) a partir de las cuales se confeccionar??an las muestras conjunto por localidad, seg??n lo indicado en un instructivo dirigido a los responsables del muestreo.
Asimismo, la Coordinaci??n de Delegaciones del M.A.G.y P., a trav??s de sus Delegaciones en el interior del pa??s, prest?? apoyo en el muestreo y movimiento de muestras.
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Estas muestras primarias deb??an representar entre 100 y 250 tn, y ser seleccionadas de manera de reflejar lo mejor posible las caracter??sticas de la producci??n de la zona, utiliz??ndose en total 4.152 muestras con destino al presente relevamiento con lo que se llega a un tonelaje muestreado de 6,13% de la producci??n nacional de trigo pan que alcanz?? las 14.510.135 toneladas.
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