Análisis del Grano
| Rubros Analíticos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estándar | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso Hectolítrico(kg / hl) | 76,46 | 81,18 | 78,52 | 1,29 | 1,65 |
| Total Dañados (%) | 0,08 | 1,78 | 0,57 | 0,57 | 99,67 |
| Materias Extrañas (%) | 0,15 | 0,56 | 0,32 | 0,13 | 40,44 |
| Granos Quebrados y/o Chuzos (%) | 0,07 | 0,43 | 0,29 | 0,10 | 33,08 |
| Granos Panza Blanca (%) | 0,53 | 5,36 | 2,27 | 1,33 | 58,64 |
| Proteínas (Base 13,5% H)(%) | 10,32 | 12,48 | 11,78 | 0,53 | 4,48 |
| Proteínas (S.S.S)(%) | 11,93 | 14,43 | 13,62 | 0,61 | 4,48 |
| Peso 1000 Granos Tal Cual (g.) | 33,48 | 38,69 | 36,54 | 1,57 | 4,30 |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 1,43 | 1,87 | 1,69 | 0,15 | 8,69 |
Distribución por Grado
Análisis de la Harina
| Ensayos | Ensayos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estandard | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|---|
Molienda |
Gluten Húmedo (%) | 0,00 | 30,47 | 23,76 | 10,89 | 45,82 |
| Gluten Seco (%) | 0,00 | 10,96 | 7,53 | 4,77 | 63,38 | |
| Falling Number (seg) | 0,00 | 424,31 | 309,15 | 141,57 | 45,79 | |
| Rto. Harina (%) | 0,00 | 70,06 | 47,06 | 29,77 | 63,26 | |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 0,00 | 0,63 | 0,38 | 0,19 | 49,91 | |
Farinograma |
Absorción de Agua (14 % H)(%) | 0,00 | 57,27 | 41,85 | 22,31 | 53,31 |
| Tiempo de Desarrollo (min) | 0,00 | 16,67 | 9,40 | 6,53 | 69,54 | |
| Estabilidad (min) | 0,00 | 38,40 | 20,57 | 14,32 | 69,62 | |
| Aflojamiento (12 min) | 0,00 | 48,33 | 14,57 | 12,36 | 84,83 | |
Alveograma |
P(mm) | 29,72 | 95,33 | 79,84 | 19,08 | 23,89 |
| L (mm) | 29,94 | 135,78 | 84,16 | 27,66 | 32,87 | |
| W joules X 10 4 | 94,23 | 334,93 | 252,52 | 69,98 | 27,71 | |
| P / L | 0,40 | 2,13 | 0,98 | 0,34 | 34,56 |