Análisis del Grano
| Rubros Analíticos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estándar | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso Hectolítrico(kg / hl) | 76,23 | 81,25 | 78,89 | 1,66 | 2,10 |
| Total Dañados (%) | 0,16 | 1,01 | 0,52 | 0,29 | 56,34 |
| Materias Extrañas (%) | 0,22 | 0,84 | 0,45 | 0,21 | 45,44 |
| Granos Quebrados y/o Chuzos (%) | 0,19 | 0,61 | 0,51 | 0,12 | 22,62 |
| Granos Panza Blanca (%) | 0,43 | 6,42 | 3,29 | 1,80 | 54,86 |
| Proteínas (Base 13,5% H)(%) | 9,64 | 12,86 | 11,66 | 1,10 | 9,43 |
| Proteínas (S.S.S)(%) | 11,15 | 14,87 | 13,47 | 1,27 | 9,43 |
| Peso 1000 Granos Tal Cual (g.) | 32,57 | 36,55 | 34,53 | 1,37 | 3,97 |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 1,25 | 1,88 | 1,70 | 0,21 | 12,12 |
Distribución por Grado
Análisis de la Harina
| Ensayos | Ensayos | Mínimo | Máximo | Promedio | Desvío Estandard | Coeficiente Variación |
|---|---|---|---|---|---|---|
Molienda |
Gluten Húmedo (%) | 21,24 | 32,93 | 28,26 | 3,73 | 13,21 |
| Gluten Seco (%) | 7,72 | 12,19 | 9,91 | 1,31 | 13,21 | |
| Falling Number (seg) | 365,75 | 463,75 | 428,08 | 32,97 | 7,70 | |
| Rto. Harina (%) | 60,44 | 71,73 | 67,68 | 2,91 | 4,30 | |
| Cenizas (s.s.s)(%) | 0,50 | 0,61 | 0,56 | 0,04 | 6,82 | |
Farinograma |
Absorción de Agua (14 % H)(%) | 55,21 | 63,94 | 58,16 | 1,92 | 3,31 |
| Tiempo de Desarrollo (min) | 3,57 | 9,99 | 7,88 | 2,72 | 34,52 | |
| Estabilidad (min) | 6,88 | 20,60 | 15,95 | 4,88 | 30,61 | |
| Aflojamiento (12 min) | 18,49 | 63,67 | 36,85 | 13,04 | 35,40 | |
Alveograma |
P(mm) | 59,66 | 126,62 | 89,22 | 17,49 | 19,61 |
| L (mm) | 52,73 | 116,51 | 87,34 | 21,13 | 24,19 | |
| W joules X 10 4 | 171,06 | 399,66 | 265,00 | 59,14 | 22,32 | |
| P / L | 0,65 | 2,40 | 1,24 | 0,49 | 39,62 |